Los riesgos de los alimentos ultraprocesados para los supervivientes de cáncer
Los supervivientes de cáncer que consumen una alta cantidad de alimentos ultraprocesados podrían enfrentar un mayor riesgo de mortalidad, tanto por cáncer como por otras causas. Un reciente estudio ha revelado que estos alimentos pueden tener efectos adversos significativos en la salud de quienes han superado esta enfermedad.
Estudio revela tasas de mortalidad alarmantes
Según la investigación publicada en la revista Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, los supervivientes de cáncer que tienen dietas ricas en alimentos ultraprocesados presentan un 59% más de probabilidades de morir a causa del cáncer. Además, su riesgo de fallecer por cualquier causa durante un seguimiento de 15 años es un 48% mayor en comparación con aquellos que consumen menos de estos productos.
Inflamación y función cardíaca: factores clave
La líder del estudio, Marialaura Bonaccio, investigadora en epidemiología y prevención en IRCCS Neuromed en Possilli, Italia, destacó que la alimentación tras un diagnóstico de cáncer puede influir en la supervivencia. Sin embargo, la mayoría de las investigaciones previas se han centrado en los nutrientes, dejando de lado el impacto del grado de procesamiento de los alimentos.
Bonaccio explicó que los componentes utilizados en el procesamiento industrial de los alimentos pueden interferir con los procesos metabólicos, alterar la microbiota intestinal y promover la inflamación. Esto significa que, aunque un alimento ultraprocesado pueda parecer similar en contenido calórico y nutricional a uno mínimamente procesado o «natural», su efecto en el organismo puede ser más perjudicial.
¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
Los alimentos ultraprocesados son aquellos que se elaboran principalmente a partir de sustancias extraídas de alimentos integrales, como grasas saturadas, almidones y azúcares añadidos. Además, suelen contener una variedad de aditivos que los hacen más sabrosos, atractivos y estables en conservación. Ejemplos comunes incluyen productos horneados envasados, cereales azucarados, comidas listas para consumir y embutidos.
Metodología del estudio
Para llevar a cabo este estudio, los investigadores siguieron a más de 800 supervivientes de cáncer en Italia desde marzo de 2005 hasta diciembre de 2022. Durante un seguimiento promedio de 14,6 años, se registraron los hábitos alimenticios de los participantes, lo que permitió estimar la cantidad de alimentos ultraprocesados en su dieta diaria.
Los resultados indicaron que aquellos que consumían más alimentos ultraprocesados tenían una mayor probabilidad de fallecer durante el periodo de seguimiento en comparación con los que consumían menos.
Relación entre alimentos ultraprocesados y salud cardiovascular
Los investigadores sugieren que la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la mortalidad se puede explicar en parte por sus efectos sobre la inflamación y la frecuencia cardíaca. Estos factores representaron el 37% de la conexión observada entre el consumo de estos alimentos y la mortalidad post-cáncer.
Bonaccio comentó que el aumento de la inflamación y la elevación de la frecuencia cardíaca en reposo podrían ser explicaciones clave para la relación entre un mayor consumo de alimentos ultraprocesados y el incremento en la mortalidad.
Recomendaciones para una mejor salud
Los hallazgos del estudio sugieren que reducir el consumo de alimentos ultraprocesados y optar por alimentos integrales puede ser beneficioso para la salud de los supervivientes de cáncer. Bonaccio enfatizó que el mensaje principal es que el consumo total de alimentos ultraprocesados es más relevante que la evaluación de productos individuales.
«Es fundamental centrarse en la dieta en su conjunto, disminuir la ingesta de alimentos ultraprocesados y dirigir el consumo hacia opciones frescas, poco procesadas y caseras», afirmó Bonaccio.
Consejos prácticos para los consumidores
Para facilitar esta transición hacia una alimentación más saludable, Bonaccio ofreció una guía sencilla para los compradores. Una forma práctica de identificar alimentos ultraprocesados es revisar las etiquetas: aquellos productos que contienen más de cinco ingredientes, o incluso solo un aditivo alimentario, probablemente sean ultraprocesados.
Conclusión
Reducir el consumo de alimentos ultraprocesados puede tener un impacto positivo en la salud, especialmente para aquellos que han sobrevivido al cáncer. Adoptar una dieta más equilibrada y centrada en alimentos frescos y naturales puede ser un paso crucial hacia una mejor calidad de vida y longevidad.
Más información sobre alimentos ultraprocesados está disponible en la Cleveland Clinic.
FUENTE: Nota de prensa de la Asociación Americana para la Investigación del Cáncer, 4 de febrero de 2026
🔗 [Fuente](https://spanish.healthday.com/noticias-salud/nutrition/los-alimentos-ultraprocesados-podrian-acortar-la-vida-de-los-supervivientes-de-cancer)